Publicerad:
Nyheten är mer än 60 dagar gammal
Från potatis- och purjolökssoppa på 30-talet till 2000-talets spaghetti och köttfärssås – under vecka 41 får både barn, elever och äldre smaka på en bit av historien. Höstens temavecka inom måltidsverksamheten tar oss med på en resa genom tidens offentliga måltider.
Två gånger om året arrangeras en temavecka inom kommunens måltidsverksamhet där barn, elever och äldre får följa med på en matresa genom tiden. Höstens tema är ”Offentliga måltider genom historien”, där menyerna är inspirerade av hur offentliga måltider har sett ut genom olika årtionden.
– Vi vill visa värdet i maten och lyfta fram den utveckling som har skett genom åren. Samtidigt blir det ett roligt sätt att engagera både barn och äldre i samtal om mat och traditioner, säger Emelie, måltidsutvecklare på måltidsenheten.
Inför temaveckan har barn och elever i skolornas matråd fått vara med och påverka innehållet. De har kommit med idéer och även uppmanat köken att våga testa nya saker.
– ”Ni måste våga ta i litegrann”, sa en elev – och det har vi tagit till oss. Temaveckan blir ett tillfälle att prova något nytt, samtidigt som vi håller fast vid det som är populärt.
Dialogen med matråden är en viktig del av arbetet. Där får barnen bland annat uttrycka vilken mat de gillar och som de vill testa. Måltidsenheten justerar också menyerna efter dessa samtal.
Under veckan serveras rätter som speglar olika tidsepoker, anpassade efter målgruppen. På skolorna blir det klassiska favoriter och historiska inslag som knyter an till elevernas önskemål. På vård- och omsorgsboenden utformas matsedeln med hänsyn till de äldres behov och smakpreferenser – samtidigt som maten kan väcka minnen och skapa samtal kring måltiden.
– Vi ser att de äldre ofta får anledning att minnas och dela historier från förr när maten väcker igenkänning. På skolorna blir det en chans för barnen att upptäcka hur skolmaten har utvecklats och se värdet i den näringsrika och varierade måltid de får idag.
Maten i skolor och äldreomsorg har förändrats mycket genom åren. Idag finns stora salladsbord, varierade luncher och kompetenta kockar som lagar näringsrik mat.
– Det var inte dåligt förr, men maten har utvecklats och utbudet har förbättrats. Vi ser också att trender och samhällets utveckling påverkar vad som serveras. Barnen gillar till exempel panerade rätter och rena grönsaker på salladsbordet . Ibland behöver vi utmana deras smaker lite – och då är kommunikationen via matråden ovärderlig, säger Emelie.
Senast uppdaterad:
